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Antipasto estivo


Ho confezionato questo antipasto in occasione di una cena fra amici, le calde giornate invogliano cibi freschi e leggeri.
La cena, molto leggera e informale, l’ho aperta offrendo questo piatto, fresco e sfizioso.
Graditissimo, la freschezza delle zucchine abbinate alla sfiziosa cremosità della delizia olive e capperi sono diventati protagonisti assoluti, le barchette di cetriolo,  impreziosite dall’insalata russa, belle e gustose.
Velocissimo e pratico, perfetto in ogni occasione.

Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine freschissime
2 cetrioli
olio extravergine d’oliva
sale blu di Persia
origano q.b.
succo di limone
capperi dissalati
olive taggiasche q.b.
1 confezione di Delizia olive e capperi Bioappeti
1 confezione di Insalata russa Bioappetì

Procedimento:
La prima operazione  necessaria è preparare le zucchine. Consiglio di tagliarle e condirle con discreto anticipo, almeno qualche ora; il riposo in frigorifero le renderà morbide e gustose.
Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a spaghetto, condirle con poco sale blu di Persia, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di origano e olio extravergine d’oliva.
Conservarle in frigorifero sino al momento di utlizzarle.
Sbucciare i cetrioli, tagliarli in tre parti, suddividere ogni parte in due dividendola a metà.
Con l’aiuto di un cucchiaino estrarre i semi.
Se lo ritenete necessario potete salarli e lasciarli spurgare qualche ora, i miei sono particolarmente delicati e quest’operazione non è stata necessaria.
Riempire la cavità del cetriolo con l’insalata russa.

Tritare i capperi con il coltello, si deve creare un trito grossolano. Metterli in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Farli tostare qualche minuto, sino  a quando non sprigioneranno il loro caratteristico aroma.
Tagliare le olive in quattro creando dei filetti.
Riprendere le zucchine, formare dei nidi e adagiarle nei piatti di portata.
Distribuire la delizia olive e capperi, decorare con pochi capperi tostati e qualche filetto d’oliva.

Servire.

Rilassatevi e gustati questo freschissimo e delizioso antipasto…..

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14 risposte a “Antipasto estivo

  1. Presentazione deliziosa :-) Per questa sera ho preparato anch’io l’isalata russa fatta con le mie manine però :-) Vedremo se anche questa volta viene apprezzato tutto :-)
    Ps: se vado avanti così divento mattiniera come te :-) Bacio

  2. Fresco e leggero, questo antipasto è veramente sfizioso! ^_^

  3. Delizioso e’ la parola giusta :)
    Bella la cura della prestazione e sfizioso l’abbinamento degli ingredienti ^_^

  4. presentazione eccellente ed immagino il gusto! certo che poi con le salsine già pronte hai fatto pure in un attimo ;)

    • Una presentazione veloce, un piccolo suggerimento…… le salsine buone al naturale si prestano ad infinite preparazioni :-)

  5. PS: appena tornata a casa (alle 3 del mattino) ho aperto il tuo pacco! Bellissimo dono, grazie mille, non vedo l’ora di usarlo! ;)

  6. Bella presentazione, complimenti paola

  7. freschissima idea..! virginia

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