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Morbidi dolcetti di nocciole

Una piccola dolce morbida tentazione,  impossibile resistere al sapore puro di questi dolcetti.
morbidi dolcetti di nocciole
Le nocciole protagoniste assolute, il dolce naturale dell’uvetta per una piccola gratificazione, pochi ed essenziali ingredienti per un dolcetto irresistibile.
morbidi dolcetti di nocciole

Ingredienti:
200 gr di nocciole (non tostate) (*)
50 gr di uvetta
100 gr di farina di riso
1 o 2 cucchiai di malto di riso (se necessario)
80/100 ml d’acqua
un pizzico di bicarbonato

Ingredienti per la variante ripiena:
cioccolato fondente q.b.
olio essenziale di bergamotto

Procedimento:
La sera precedente mettere in ammollo l’uvetta e le nocciole.
(*) Ho utilizzato le nocciole della nostra pianta, le ho sgusciate e lasciate in ammollo l’intera notte. La pellicina non si elimina completamente, ma le nocciole diventeranno morbide e si frulleranno con facilità.
Il giorno seguente, scolare l’uvetta e le nocciole, risciacquare abbondantemente le nocciole sfregandole con le mani per eliminare parte della pellicina.
Nel boccale del frullatore inserire le nocciole con parte dell’acqua e frullarle finemente, aggiungere l’uvetta e continuare a frullare, aiutarsi unendo altra acqua. Se desiderate un dolcetto più friabile e croccante sono necessari 80 ml d’acqua.
Versare il composto in una ciotola capiente, unire la farina di riso e un pizzico di bicarbonato. Impastare, il risultato sarà un composto umido e leggermente appiccicaticcio.
Assaggiare e, se necessario, dolcificare aggiungendo uno o due cucchiai di malto di riso. Io ho evitato, l’uvetta addolcisce sufficientemente il composto.
Far riposare in frigorifero per almeno 30 min.
Riprendere, modellare delle piccole palline, appiattirle leggermente e posizionarle su uno o due teglie da forno preventivamente foderate con carta forno.
Cuocere i dolcetti in forno caldo a 160° per 20 minuti, a metà cottura estrarre le teglie, girare i dolcetti e cambiare posizione delle teglie nel forno, continuare la cottura per altri 10 minuti.
Far raffreddare completamente prima di gustarli.
morbidi dolcetti di nocciole
Buonissimi, morbidi e gustosi, somigliano vagamente ai baci di dama, ma la consistenza è completamente diversa…. un misto tra un tartufino e un frollino, un dolcetto perfetto.
morbidi dolcetti di nocciole
La somiglianza con i baci di dama è notevole, ho voluto provare a assemblare qualche dolcetto con il cioccolato fondente sciolto; un unica variante: ho unito due gocce di olio essenziale di bergamotto al cioccolato….. buonissimi, originali, unici…..
morbidi dolcetti di nocciole
Non sono baci di dama sono semplicemente Morbidi dolcetti alle nocciole.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Salutiamoci, questo mese è ospitato da Sabrina di Les Madeleines di Proust.

Ma è lunedi!!!! quasi quasi mi stavo dimenticando…. non posso mancare all’appuntamento con La cucina della Capra e il 100% vegetal monday 

100% veg monday

E’ un piacere contribuire con questa ricetta!!!

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35 risposte a “Morbidi dolcetti di nocciole

  1. Ottimi dolcetti per iniziare bene la settimana… Grande Feli!!! Metto a bagno le nocciole e l’uvetta… non vedo l’ora di assaggiare questa tua nuova specialita’! Grazie per l’ispirazione!!! a presto :)

  2. Gnam…!
    Come li vedresti con altri tipi di frutta secca?
    Un abbraccio naturalmente dolce e morbido come questi dolcetti… :):):)

    • Li ho provati con le mandorle, perfetti!!!! ma avevo aggiunto meno acqua, quindi più croccanti. Somigliavano agli amaretti…. provali e fammi sapere mi fa piacere ;-)

  3. Ma, ma… sono splendidi, ho già l’acquolina in bocca! Dolce giornata a te

  4. Che bello iniziare la settimana con questi dolcetti!
    Grazie Feli!

  5. Fely ma son bellissimi!!!!! Poi mi isiprano troppo in versione baci*di*dama :D

  6. Grazie Feli!! Ho raccolto tantissime nocciole, li provo sicuramente !!!

    • Fammi sapere se li provi, mi fa piacere…. il lavoro maggiore è sgusciare le nocciole…. anche noi abbiamo tante nocciole e cerco di sfruttare, con questi dolcetti ho risolto il problema :-)

  7. questi sono una pugnalata al cuore! :))))
    uno tira l’altro!
    killer che non sei altro! :)))
    grazie.
    un caro saluto

  8. Wow, che delizia! Golosissimi!

  9. sono semplicemente morbidi dolcetti alle nocciole?sono semplicemente deliziosi!altro che i baci di dama.questi li battono 100 a zero.
    bontà assoluta

    • In effetti sono semplicemente deliziosi….. I baci di dama (originali) li battono sicuramente, almeno questi sono senza grassi animali!!! scherzi a parte sono davvero molto golosi :-)

  10. oh,io esco quasi sempre con la faccina accigliata.mi assomiglia proprio il presonaggio.io sono spesso pensierosa (infatti mi sta venendo la ruga fra le sopracciglia uff).

  11. Che peccato non poter afferrare un dolcetto dallo schermo :( Sono strepitosi complimentissimi :)

  12. Pingback: 100% vegetal monday | La Cucina della Capra

  13. Come sono goderecci questi dolcetti! Anche io oggi ho snocciolato, biscottini con cioccolato e latte alle nocciole. Che stagione meravigliosa! Un abbraccione!

    • Vengo a curiosare i tuoi biscottini…. ;-) hai proprio ragione è una stagione meravigliosa…. peccato che tra poco arriva l’inverno :-(

  14. Nella semplicità il gusto ed il sapore di un dolce naturale unico e goloso.
    Buonissimi <3

    • Carissima, quanto tempo… è un piacere ricevere una tua visita!!! grazie mille, hai proprio ragione, semplici con pochi ingredienti ma golosi ;-)

  15. mamma mia che belli e non oso immaginare che buoni…da fare assolutamente,ti seguo in pagina volentieri a presto ;)

  16. i miei biscotti preferiti! non li ho più mangiati da quando sono celiaca, proverò la ricetta :)

  17. Bellissimo blog e bellissime ricette! Da tempo sto cercando di avvicinarmi al mondo “dei senza”, sebbene la mia passione enogastronomica mi porti a sperimentare di tutto…terrò d’occhio il tuo blog! :)

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