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Muffin Pera-carruba

 
Mi piace creare, confezionare e donare.
La visita ad una cara amica è stata l’occasione per improvvisare questi muffin.
Mirella apprezza moltissimo la mia cucina, ama sperimentare e assaggiare cibi nuovi.
Volevo farle provare la farina di carrube, ho mixato qualche ingrediente e sono nati questi dolcetti. Buonissimi.

Ingredienti:
200 gr di farina di riso bio
50 gr di maizena
30 gr di farina di polpa di carruba
20 gr di cacao amaro
80 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito
200 gr di polpa di pera grattugiata
200 ml di latte di soia
acqua gasata (se necessario)
zucchero di canna macinato simil-velo

Procedimento:
Niente di più semplice, miscelare gli ingredienti secchi, grattugiare le pere e aggiungerle alla miscela.
Diluire con il latte di soia, se l’impasto fosse troppo sodo allungare con altro latte o acqua gasata.
Posizionare i pirottini di carta nella teglia per muffin o negli stampini di alluminio; riempirli fino a 2/3 di capacità con il composto.
Cospargere la superficie con pochissimo zucchero di canna macinato.
Cuocere in forno caldo per 15-20 min a 160°. (prova stecchino).

Come primo approccio alla farina di carruba ho preferito miscelarla, ma si può sostituire il cacao amaro con farina di polpa di carruba, e ridurre lo zucchero, aumentando la polpa di pera.
p.s: si possono congelare senza problemi.

La confezione regalo.
Pubblicata su Veganblog il 13.09.2010

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